野風(fēng)酥:酥脆非遺煎餅的前世今生

          齊魯網(wǎng)     2022-03-12  21:54     發(fā)表于山東

            在山清水秀的濟(jì)南市歷城區(qū)柳埠鎮(zhèn)摩天嶺工業(yè)區(qū),有一家以山東煎餅、高粱飴為主打的民營食品企業(yè)—野風(fēng)酥,非遺技藝助企業(yè)改進(jìn)老產(chǎn)品打造“新國潮”,還其中的代表要數(shù)糖酥煎餅。

            糖酥煎餅是一種又甜又酥的中式點(diǎn)心。它色澤淺黃、薄如蟬翼,輕輕一口咬下去,酥脆的餅皮在口腔中爆開,又瞬間融化于舌尖,帶著小米清香的甜味很快充溢開來,回蕩在舌尖、鼻端,散發(fā)出一股農(nóng)家綠色美食特有的質(zhì)樸清新。糖酥煎餅的做法非常復(fù)雜, 需要把小米和豆子磨成粉,曬干之后再用原始石磨加工成漿,成漿的同時(shí)按一定比例兌進(jìn)蔗糖,再按傳統(tǒng)工藝攤制,蔗糖與煎餅經(jīng)過重新結(jié)晶,吃到口中,香甜酥脆。

            而讓Z世代迷戀的“QQ彈彈能拉絲”的高粱飴香甜軟糯,古樸的味道總能勾起不少人的童年回憶。而野風(fēng)酥的簡單之路,更是悠久而甜蜜的故事。自1918年品牌確立以來,歷經(jīng)百年傳承,因此野風(fēng)酥不僅有著“山東老字號(hào)”、“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“中華名小吃”等閃亮的標(biāo)簽,還曾獲郭沫若先生盛贊,認(rèn)為其與柳埠糖酥煎餅、周村燒餅同為“中國一絕”,并為之題詞。近期,在第一批223家“好品山東”的企業(yè)中,野風(fēng)酥更是榜上有名。

            野風(fēng)酥一直以“秉忠厚之心,專一藝之工”這一經(jīng)商治業(yè)初心,已形成十大系列,300余種單品,在同行業(yè)中占比能達(dá)到75%以上,整個(gè)山東144個(gè)高速服務(wù)區(qū)、高鐵站、機(jī)場等特定市場都設(shè)有專賣店。用自己的匠心,點(diǎn)亮了老字號(hào)的名片,彰顯著“好品山東”的魅力。

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